- RAVINTOLOITSIJA - KOKKI - YRITTÄJÄ -

Rakkaudesta ruokaan ja ravintola-alaan

Omalla intohimoisella otteellani, sekä jo melkein 15 vuoden kokemuksella, olen kehittynyt päämäärätietoiseksi ammattilaiseksi. Ravintoloitsijana ravintola Wellamossa, Esmesissä, 305.ssa sekä The bull & The Firmissä.

Ruokafilosofiani perustuu yksinkertaisuuteen, ekologisuuteen sekä eettisyyteen sen kaikissa muodoissa. Haluan nähdä ruokailun yhteisöllisyyttä edistävänä kokemuksena. Kotimaiset raaka-aineet ovat lähellä sydäntäni ja arvostan niiden omaperäistä käyttöä ruoanlaitossa. Sesongit, villiyrtit sekä skandinaaviset maut korostuvat omassa ruoanlaitossani, yhdessä syömistä unohtamatta.

Nöyryys ja kunnioitus alaan, tekijöihin, tuottajiin ja vanhempiin ravintola-alan osaajiin on auttanut löytämään oman suuntani ravintola-alan ammattilaisena. Koen kuitenkin olevani oman tieni kulkija. Minulle on ollut aina tärkeintä saada toteuttaa visioitani ja olla mukana luomassa asiakkaalle tai vieraille juuri heidän näköisensä ja arvoisensa elämys.

-DH